27 апреля в Пестовской ЦРБ состоялась рабочая встреча директора Корпорации развития Устьян Сергея Котлова с заместителем губернатора Новгородской области Тимофеем Гусевым. Он высоко оценил объем и качество проделанной работы на объекте здравоохранения, где в настоящее время завершен капитальный ремонт, ведется комплектование оборудованием и мебелью.
Андрей Ширяев о творческом процессе создания мясных шедевров, о себе в профессии... и о змеях
Не так давно состоялось объединение двух компаний, входящих в состав Группы компаний УЛК – ООО «Дары Устьянской природы» стало частью сети общественного питания «Виктория». Поэтому сегодня хочется рассказать о человеке, который принял непосредственное участие в создании линейки экологически чистых продуктов из мяса диких животных, представленной на прилавках ДУП. Речь пойдет о главном технологе Андрее Ширяеве.
– Андрей Владимирович, как давно вы занимаетесь переработкой мяса? С чего начинали?
– Можно сказать, что всю жизнь. Мне иногда и самому не верится, как давно я в этой профессии. В 1995 году пришел работать в архангельский мясокомбинат обвальщиком мяса. Через пару лет предприятие закрылось, и я перешел на другой мясокомбинат, на ту же должность. Со временем вырос до мастера цеха, чуть позже стал технологом, а потом – заведующим производством. Работал в Северодвинске на производстве мясных продуктов в ООО «Витлайн Север». А два с половиной года назад познакомился с генеральным директором ООО «ДУП» Анной Малковой, которая на базе нашего комбината проводила пробную выработку своей продукции. Знакомство быстро перешло в сотрудничество, и Анна Валерьевна переманила меня в Устьянский район.
– Почему выбрали эту профессию?
– Мои бабушка и дед, сколько я их помню, работали на мясокомбинате. Видимо, они меня и вдохновили на эту профессию. Поэтому после школы я поступил в Архангельский торгово-экономический техникум на специальность технолога. Также у меня есть неоконченное высшее образование. Я учился в Санкт-Петербургском государственном университете низкотемпературных и пищевых технологий. Со временем понял, что не ошибся в выборе профессии. В ней мне нравится абсолютно все. От разделки туши до дегустации готового продукта. И если он понравился потребителю, я получаю настоящий кайф. А еще я считаю свою работу творческой. И рецепты я не придумываю, а сочиняю.
– То есть до работы в ДУП вы не перерабатывали мясо диких животных? Есть разница?
– В принципе, существенной разницы я не ощутил. Но небольшие отличия все-таки имеются. Взять, к примеру, обвалку, то есть отделение мяса от костей. В работе с дикими животными она несколько кропотливее и трудозатратнее. Да и само мясо другой структуры по сравнению со свининой или говядиной. Главная сложность заключается в создании подходящей рецептуры для приготовления продуктов из нашего мяса. На это у нас ушел примерно год. Мы долго работали над подбором необходимых специй. Так, для мяса кабана нужны те, которые смогут нейтрализовать его специфический запах, ну, а, к примеру, оленину мы старались сделать мягче. Кстати, мы сотрудничаем с компанией, которая производит только натуральные специи и приправы.
– Что входит в ваши обязанности сейчас?
– Я отвечаю за производство всей нашей продукции от начала и до конца. Это глубокая переработка мяса диких животных, таких, как лось, олень, кабан и медведь. Их нам поставляет охотничье хозяйство «Медведь». Процесс отлажен следующим образом: нам привозят туши, которые сразу подвергаются обвалке с последующей сортировкой мяса. Далее мы упаковываем его в специальные маркированные коробки, которые хранятся в контейнере-морозильнике. Такой способ позволяет сэкономить место в камере и увеличить срок хранения. Затем при получении той или иной заявки на производство какого-либо продукта я беру необходимый запас мяса и везу его в цех.
– Расскажите, как рос ассортимент продукции ДУП?
– Сначала мы разработали линейку вареных и полукопченых колбас. Затем решили создать деликатесную группу. В нее вошли прессованное мясо и сырокопченые колбасы. Но останавливаться на достигнутом не хотелось, было желание постоянно экспериментировать и создавать что-то новое. Так мы начали производить свою тушенку. За это время мы приняли несколько ключевых решений. К примеру, на самом старте нашего пути при создании колбасы мы использовали свиной жир, но в итоге нашли способ использования жира того животного, из которого состоит колбаса. А совсем недавно ассортимент продукции ДУП пополнился пельменями. Их рецепт я разрабатывал порядка трех месяцев. Не люблю хвастаться, но получилось весьма недурно. Обязательно попробуйте!
– Мы знаем ДУП как очень амбициозную компанию. Поделитесь производственными планами?
– Почему бы не поделиться? Тем более, они у нас грандиозные! Уже сейчас наша продукция, помимо собственных торговых точек, реализуется в одной сети элитных московских продуктовых магазинов. Завершаются переговоры также со столичной сетью «Перекресток», в которую входит порядка 400 супермаркетов. Поэтому сейчас мы находимся, так сказать, в режиме ожидания. А когда станут известны необходимые объемы производства, мы будем существенно его расширять. Если сейчас мы арендуем цех у вельского мясокомбината, то в скором будущем начнем строить свой. Кстати, работы по его проектированию уже ведутся.
– Поменяв место жительства, скучаете по Архангельску?
– Что вы! Конечно, нет. Я всю жизнь мечтал о своем небольшом доме где-нибудь в глубинке. Правда, пока живем в съемной квартире, но строительство собственного жилья в ближайших планах. Вот перееду в свой дом и обязательно заведу лошадь и перепелок. Кстати, впервые с Устьянским районом я познакомился на «Лесорубе XXI века», когда приехал в помощь Анне Валерьевне для приготовления шашлыков. Сколько же я их тогда нажарил! Почти тонну мяса переработал. Даже был награжден за это.
– Расскажите о своей семье.
– С моей женой Екатериной мы познакомились шесть лет назад. Угадаете, где? Правильно, на работе. Она тоже трудилась на мясокомбинате. Супруга довольно хорошо приняла и даже поддержала мое желание переехать жить и работать в Устьянский район. И вообще у нас с ней очень много общего, например, любовь к необычным домашним питомцам. Вот уже как три года у нас живет питон по кличке Леди. Когда мы ее завели, она помещалась в маленькую коробочку, а сейчас достигла полутора метров и имеет свой террариум. Еще у нас есть кот Ливерпуль породы «мейн-кун». А если серьезно, планы на жизнь в Устьянах у нас большие. Есть к чему стремиться!
Лучшим экипажем по итогам первого квартала 2020 года в Плесецком леспромхозе стал лесовоз Scania М 214 РН. Команда под управлением Евгения Папко, Николая Теремецкого и Дмитрия Бутина за три месяца с начала года вывезла в терминал 6,4 тыс. кбм древесины.
Устьянский лесопромышленный комплекс совершенствует и оптимизирует работу на железной дороге
Для увеличения объемов отгрузки железнодорожным транспортом представители Устьянского ЛПК совместно с инженерами РЖД комиссионно провели обследование территории прокладки нового ж/д пути протяженностью 1,3 километра.
Он позволит размещать временно целый железнодорожный состав и беспрепятственно производить маневровые работы на территории завода.
Также запланирована реконструкция существующего железнодорожного пути с заменой семи механических стрелочных переводов на автоматические от станции Костылево до территории предприятия в целях увеличения скорости подачи и уборки вагонов.
В Вельском леспромхозе лучшим на вывозке леса заслуженно признан экипаж Василия Попова, Ивана Ручьева и Алексея Опехтина, которые бережно относятся к технике и стабильно выполняют плановые показатели. За первый квартал 2020 года из леса ими было вывезено 14 тыс. кбм древесины. Так держать!
Вывозка леса всегда была и остается одним из важнейших этапов в лесозаготовительной цепочке. Лес необходимо доставить из делянки на завод для дальнейшей переработки. Называем лучшие экипажи ГК УЛК за первый квартал 2020 года. В Устьянском леспромхозе им стал лесовоз Scania М 114 ТК. Передовиками – Александр Бенедюк и Руслан Мукин, вывезшие 12,2 тыс. кбм древесины.
В детском саду «Чебурашка» п. Богдановский смонтирована новая современная система водоочистки, благодаря которой качество воды будет соответствовать норме «питьевая вода». В летний период работы в детском учреждении будут продолжены – предстоит выполнить благоустройство, установить новые игровые комплекты, сформировать газон.
27 апреля Россия отметила профессиональный праздник вахтовиков
Этот праздник имеет непосредственное отношение к ГК УЛК, потому что чуть меньше половины от общей штатной численности сотрудников лесопромышленного холдинга трудится вахтовым методом в режиме две недели через две.
Всего в ГК УЛК 2002 вахтовка, из них 54 специалиста занято в лесообеспечении, 620 человек – в лесозаготовке, 604 – в дорожной службе и больше всех – 724 – в автотранспортных цехах.
Самый большой штат вахтовиков в Пинежском леспромхозе. Причина – строительство самой большой лесной магистрали протяженностью 150 километров и нового лесоперерабатывающего завода в Карпогорах.
Существует мнение, что работа вахтовика чаще всего сопряжена с тяжелыми условиями работы и отсутствием быта. В УЛК эту ситуацию изменили «в корне». Сегодня для лесозаготовителей, работающих вахтами, созданы высокие стандарты жизнедеятельности. Об этом говорит степень бытового комфорта в мобильных поселках лесорубов, живущих в вагончиках со спальнями, банями, душем, благоустроенными санузлами, сушилками, телевизорами, доступной двусторонней спутниковой связью, столовой, в которой кормят вкусной, считай, домашней едой и выпечкой. И это – не предел гармонии.
Поэтому очень хочется надеяться, что нашим вахтовикам комфортно живется и работается в УЛК.
От всей души поздравляем вас, дорогие наши сотрудники, с профессиональным праздником. Желаем вам крепкого здоровья, сил, терпения и желанных встреч с родными и любимыми! С праздником!
Считается, что впервые этот день был отмечен в 2011 году после того, как инициатива учреждения и проведения профессионального праздника вахтовиков получила поддержку среди пользователей социальных сетей, имеющих отношение к подобной работе. И хотя официального статуса данный праздник пока не имеет, но люди, работающие вахтовым методом, отмечают его трудовыми коллективами.
В Группе компаний УЛК готовятся к смотру-конкурсу техники
Ежегодно все подразделения лесопромышленного холдинга участвуют в конкурсе готовности автотранспортного парка, тракторов, самоходных машин и прицепов к новому сезону. Цель – определить техническое состояние техники, ее готовность к дальнейшей эксплуатации, профессиональную подготовку водителей, машинистов.
В составе комиссии – главные инженеры предприятий, начальники автотранспортных цехов и начальники подразделений. Председателем комиссии является первый заместитель генерального директора ГК УЛК Андрей Буторин.
По его словам, конкурс призван определить уровень профессионализма водителей, операторов, мастеров, механиков и организаторских способностей руководителей служб всех подразделений холдинга. Состояние техники оценивается по десятибалльной системе.
– Наша задача – проверить каждую единицу техники, – говорит Андрей Буторин. – Мы обращаем внимание не только на техническое состояние машины, но и на ее внешний вид, комплектацию, наличие необходимой документации, соответствующих категорий и допусков. Положением предусмотрено денежное поощрение экипажей и вручение почетных грамот, поэтому участники стремятся оказаться в числе первых.
За последний год на предприятия холдинга поступило много новой техники, которая, безусловно, попадает в разряд технически исправных и внешне презентабельных. Поэтому было принято решение разработать отдельно инструкцию для оценки новых машин.
Конкурс начнется 1 мая и продлится до 15 июля. Комиссии предстоит проверить 1708 единиц техники, которая находится на балансе Группы компаний УЛК. Результаты смотра-конкурса техники УЛК будут опубликованы в «УЛК инфо» после подведения итогов.
Уже в мае начнутся работы на земельном участке с целью подготовки территории под масштабное строительство. Напомним, что в проекте учтены все необходимые для тренировок помещения: большой тренажерный зал, зал сухих тренировок и даже учебный класс, в котором игроки будут разбирать теоретические подходы игры в хоккей.
В преддверии 15-летия ГК УЛК продолжаем публиковать самое интересное о холдинге
Алексей Хоробров, глава Устьянского района:
– За 15 лет становления и развития ГК УЛК стала для Устьянского района основой экономики и социального развития. Показатели заготовки и переработки древесины уверенно идут вверх. Открываются новые производственные мощности, создаются рабочие места. Сегодня ГК УЛК включена Министерством промышленности и торговли России в перечень системообразующих предприятий страны.
УЛК стала локомотивом лесной отрасли региона. А для нашего района важно то, что ведущие перерабатывающие мощности УЛК действуют на Устьянской земле.
Благодаря УЛК Устьянский район стал центром деловой жизни системы лесопромышленного комплекса России. Ежегодные чемпионаты «Лесоруб XXI века» с тысячами участников со всей страны и недавнее федеральное совещание по развитию лесного законодательства – тому подтверждение.
УЛК активно участвует в развитии района. Жизнь людей в лучшую сторону меняют программы развития дорог, здравоохранения, образования, спорта, благоустройства, ЖКХ, восстановления домов культуры, планы преобразования МО «Березницкое» и многое другое.
У ГК УЛК много грандиозных планов. Мы желаем, чтобы все задуманное Владимиром Федоровичем Буториным и его командой воплощалось в полном объеме!
Янина Петухова, помощник генерального директора Группы компаний УЛК:
– УЛК для меня – это, в первую очередь, финансовая независимость, стабильность и уверенность в завтрашнем дне, возможность получить бесценный опыт по специальности вместе с развитием Компании.
УЛК – это гордость Устьянского района. При стабильном развитии компании растет и благосостояние сотрудников и жителей территории в целом.
Мне нравится работать в ГК УЛК, в команде профессионалов своего дела. Нравится получать новые знания и опыт под руководством успешного генерального директора, невероятного стратега и человека своего дела, каким является Владимир Федорович Буторин.
Сергей Силин, заместитель директора Корпорации развития Устьян:
– Группа компаний УЛК – это предприятие, с которым связана вся моя трудовая жизнь. Я начал работать в 1992 году, еще на предприятиях, которые предшествовали появлению ГК УЛК. Начинал помощником вальщика, работал на пилораме, строил дороги в лесу, был инженером по охране труда, руководил подразделением МЧС, которое входило в состав УЛК несколько лет назад. Прошел все ступени от рабочих профессий до руководящих должностей.
За эти годы, конечно, многое поменялось на предприятии, оно росло и развивалось на моих глазах. Неизменным осталось одно: «у руля» – Владимир Федорович Буторин. Достаточно суровый, но справедливый руководитель. Человек, у которого мы учились работать, с которого брали пример и на которого всегда равняемся.
Новый терминал позволит отгружать за шесть часов железнодорожные составы с пиломатериалами и пеллетами.
